咖啡品牌星巴克强势,竞争挑战者侧结构改革追赶,市场细分面临机遇

前不久的“瑞星”大战近几天硝烟似乎散了,然后在舆论旋涡中渐渐平息下来的却是在市场上的较劲,多家中国本土品牌咖啡借势追击,试图扭转星巴克在中国咖啡市场的地位。市场本不是平静的,商业的战争从来就不是示弱者地盘,为什么星巴克在咖啡行业这么不受待见呢?

咖啡加盟
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瑞幸咖啡是汤唯和张震代言的,口号“谁不爱”,其实本质上从咖啡的快消饮品的属性上出发,特别适合都市上班族,特别是午后,来一杯咖啡清醒的一下午。从瑞幸主打的商业模式和资本运作的角度看,瑞幸的切入点更能让咖啡行业的从业者精神抖擞,因为星巴克的强势统一,在咖啡市场占据半壁江山,而其他玩家只能细分切入。瑞幸选择了咖啡外卖,以互联网+的方式入局。

还有很多其他的咖啡品牌,连咖啡的自动咖啡机等等然而这样的速卖咖啡的模式,更多像是叫了外卖一样,显得太廉价,对于城市生活和工作中的白领来说,没有一个消遣和舒适的地方聚聚会,聊聊天,而互联网工作中的自由切合度显然不高,那么究竟什么样的氛围才能更好的服务客户呢?

一杯咖啡本该有它自己独特的呈现形式和以符合自己身份的方式给客户最好的体验。中国人的茶文化讲究了几千年,不同的产地,不同的品种,甚至不同的水浸泡出来的茶都是不一样的,虽然咖啡是个舶来品,而且长期的商业社会发展的过程中,咖啡馆给人的感觉是小资社会的聚居地,然而在这样的氛围中,咖啡馆的盈利问题依然摆在从业者的面前,很多人想蠢蠢欲试,然而严峻的形势是星巴克这种不伦不类的经营模式已经占据中国市场的绝大部分,但是中国经济消费升级的大潮来临,互联网+餐饮的模式席卷而来,面对不同的挑战者,虽然星巴克还是能稳稳的宣布扩大中国的市场份额和开店数量,但是他的策略可能也在不约而同的转变。

这个想法已经在咖啡行业中渐渐的流传,高收入群体特别是互联网自由从业者数量的增加,咖啡馆的环境和氛围更是众多商业环境中难得的选择。漫猫咖啡市场负责人程春表示:消费升级中能够给予咖啡从业者的选择其实是不多的,因为市场本身在夹缝中发展,如何能突破这种势能,就像顽强的树苗终究会长成大树一样,意志力和机会特别是三四线城市在经济平衡发展中带来的机会让漫猫咖啡能够寻找到更好养分。

市场细分的机会是对消费者需求的洞察,程春表示:漫猫咖啡迎合这种变化是基于和百度公司在咖啡领域的深度合作,特别是在大数据分析的基础上做出的选择,利用搜索引擎关键字对目标消费群体的画像分析。这让漫猫咖啡的客户更精准。我们期待中国本土咖啡品牌能在这场战争中赢得胜利,程春说。

 

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